Corso di Somministrazione e Vendita di Alimenti e Bevande

Corso per la Somministrazione e vendita di Alimenti e Bevande

La figura opera in ristoranti, alberghi o mense, collaborando nella vendita di pietanze e di bevande.

Esegue semplici preparazioni al banco e svolge servizio a buffet e ai tavoli, svolgendo attività di accoglienza del cliente, proponendo i piatti e le bevande previste nel menù, recependo ordinazioni, distribuendo le pietanze e svolgendo operazioni di incasso. Si occupa inoltre della pulizia e dell’allestimento del banco e della sala e della strumentazione.

Il corso, previo superamento dell’esame finale è ABILITANTE all’esercizio di somministrazione di alimenti e bevande e alla vendita di prodotti alimentari, ai sensi della L.R. n. 5/06 (art 2, comma 4 lett. A).

È rivolto a tutti coloro che intendono avviare un’attività di impresa nel settore dei pubblici esercizi o nella distribuzione alimentare, sia che essi siano disoccupati, inoccupati o occupati.

Requisiti dei destinatari:

• Maggiore età (da compiersi al massimo entro il termine del percorso formativo)
• Essere cittadino italiano o della Comunità Europea o cittadino extracomunitario residente in Italia ed in possesso del permesso di soggiorno.
• Aver assolto gli obblighi scolastici

Obiettivo del corso:

Il percorso (strutturato ai sensi dell’All. A al Decreto Assessoriale N.739/1 del 28/02/2007) si prefigge lo scopo di:

• Dotare gli allievi degli strumenti necessari per la gestione di una attività commerciale, maturando la capacità di elaborare un proprio progetto originale;
• Preparare i partecipanti a sostenere l’Esame per il rilascio dell’attestato di Addetto alla distribuzione di pietanze e bevande ed alla preparazione di piatti semplici ai sensi del D.G.R. 12/33 del 10.03.2011, All. n.1) da parte della Regione Autonoma della Sardegna.

Il corso si articola nei cinque seguenti moduli: 

1. Riconoscimento merceologico ed etichettatura degli alimenti
2. Manipolazione igienica e sicura degli alimenti
3. Gestione sicura del luogo di lavoro
4. Organizzazione e gestione operativa dell’esercizio Sab
5. Avviamento e gestione finanziaria, amministrativa e fiscale dell’esercizio Sab

Nel corso delle attività formative, verranno utilizzate metodologie didattiche attive volte a suscitare e stimolare continuamente l’attenzione e la partecipazione degli allievi. I docenti terranno le lezioni equilibrando parti teoriche e pratiche dell’attività, mediante l’utilizzo di metodi e tecniche didattiche consolidate quali: lezioni frontali/tradizionali, simulazioni e studi di caso.